豫章酥鴨是江西的一道特色美食，咸香酥嫩，口感極佳。該鴨子的風味精髓就是鴨皮腐爛，先炸酥脆的脆皮，再蒸肉質(zhì)腐爛，蒸的過程吸收了目魚、筍絲、香菇的味道，菜品色澤紅亮、酥香味濃、鮮美無比。這鴨子每吃一口就會迫不及待的吃下一口。