青巖狀元蹄，又叫狀元蹄，是貴州的一道特色美食。這道菜的典故相傳在清朝時期，貴陽市花溪區(qū)青巖趙以炯，為上京赴考，常溫功課至深夜，一天買了兩盤鹵豬腳作宵夜，對其贊不絕口。攤主趁機(jī)到，‘蹄’與‘題’同音，必能金榜題名，后果然高中狀元。此后，鹵豬腳便被譽(yù)為“狀元蹄”，世代相傳。如今，狀元蹄已發(fā)展成一道特色美食，這道菜菜色澤紅褐、皮充盈澤潤、肥而不膩、味道醇厚。以豬蹄為原料，有較高的營養(yǎng)價(jià)值。青巖狀元蹄因其獨(dú)特的口感、吉祥的寓意廣被食客所喜愛。