內(nèi)蒙羊背子是內(nèi)蒙古的一道的名貴菜肴。這道菜制作方法比較簡(jiǎn)單，把全羊卸成七大件（除去胸叉），帶尾入鍋，加鹽煮熟。用大鍋盤(pán)先擺四肢、羊背、頸胛，羊頭放羊背上，以類(lèi)似羊的爬臥姿勢(shì)上桌即可。這道菜很少作為當(dāng)?shù)厝粘３允?，一般只有在祭祀、婚嫁、老人慶壽或歡迎親朋貴賓的宴席上才可見(jiàn)到。吃時(shí)，每人先用蒙古刀從羊尾巴上拉一條肥肉吃掉，然后各取所需而食。味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，口齒留香，深受當(dāng)?shù)厥晨偷南矏?ài)。