雞豆米也稱芡實，是江蘇省蘇州市的特產，和蓮藕一樣生長在水中，乍一看跟藕葉有點相似，但是大有不同，果實略成球形，將成熟的果實曬干，去掉硬刺的果皮，再去掉黑色假種皮后，可以磨面，做各種主食，也可以炒熟食用，含有比較高的營養(yǎng)價值，非常容易被人體吸收，有補脾益腎之效。