魚(yú)露是越南菜中不可或缺的蘸料，也被稱為魚(yú)醬油、蝦油或魚(yú)湯。在福建福州和潮汕地區(qū)，魚(yú)露是很受歡迎的調(diào)味醬汁。越南和泰國(guó)菜中常常會(huì)用到魚(yú)露。美食家們認(rèn)為，品嘗魚(yú)露就等于親身到過(guò)越南。魚(yú)露和潮汕菜脯、酸咸菜被稱為“潮汕三寶”，它的顏色呈琥珀色，味道咸而帶有魚(yú)的鮮味。現(xiàn)在，廚師們?nèi)詮V泛使用魚(yú)露來(lái)烹制潮汕菜。