這是一道又叫秦味氽雙脆、攛雙丞的陜西特色美食之一，這道菜歷史悠久，文化深厚，其以豬肚頭，去皮核桃仁為主要食材制作而成，歷來廣泛流傳于關(guān)中地區(qū)，是官府宴席上的高級湯菜之一，憑借營養(yǎng)價值高，也廣受市民以及游客的喜歡。