魚干書一種由青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成的食品，其不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也比較豐富，蛋白質含量好，具有有滋補、補充蛋白質等功效，同時對骨骼發(fā)育和造血循環(huán)都有很大幫助。