涇源黃牛肉，寧夏回族自治區(qū)固原市涇源縣特產，因產于涇源縣而得名。涇源縣地處寧夏六盤山東麓，四面環(huán)山。土壤類型以黑褐土、紅褐土、黑壚土為主，地帶性明顯；河流眾多，無污染，水質好；氣候具有“春寒、夏涼、秋短、冬長”的特點，其各種自然地理環(huán)境適宜發(fā)展畜牧業(yè)，養(yǎng)殖涇源黃牛。涇源黃牛肉肉質鮮嫩、瘦肉多、脂肪少，牛肉呈櫻桃紅色，脂肪呈乳白色，肉表面有一層薄膜，富有彈性。品質優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，富含豐富的蛋白質、脂肪等營養(yǎng)物質，廣受大眾喜愛。