貴陽豆腐圓子是貴州地區(qū)的一種地方小吃，在當地十分有名，這種豆腐圓子一開始是來源于1874年，同治皇帝駕崩后，全國“禁屠”，官民一律不能吃葷當時祖居貴陽、以開豆腐作坊為生的雷端藻及其夫人，借機推出用豆腐做成的圓子。他們嘗試在做豆腐時,加入適量的鹽、堿和香料、蔥花等調料,充分拌勻后,捏成核桃大小的圓子,然后放在菜油鍋內炸熟出售，這小小的圓子在這三天的不準宰殺豬牛羊雞鴨等中意外走紅，以精工細做的品質和良好的口感，流傳至時了。